Remojar los porotos durante 24 horas.  
Escurrirlos y luego volcarlos en una olla con agua a 85 o 90 grados (ésto es cuando empieza a hacer burbujas).
Dejarlos 10 minutos.
Pasarlos por un colador y lavarlos con abundantes agua (puede hacerse debajo de la canilla frotando los porotos entre sí, entre las palma de la manos para desprender el hollejo . Luego poner a hervir los porotos en abundante agua hirviendo hasta que estén tiernos. El tiempo de cocción es mucho menor si se utiliza la olla a presión .